CORMATIN

Petit village de SAONE-ET-LOIRE dans la région BOURGOGNE, CORMATIN est situé le long de la Grosne, entre les vignobles de la côte Chalonnaise et ceux du Mâconnais. Environ 460 Cormatinois et Cormatinoises résident dans la commune, à une altitude de 210 m et une superficie de 917 hectares (soit 50 hab/km²). Le nom de Cormatin viendrait de « Hortus Martini », le domaine de Martin. Martin devait être un chef germain vivant dans la région au temps des grandes invasions barbares. La langue germanique faisant prononcer le « H » comme un « K », cela donnait Cortus Martin, d’où Cormatin.

Le Château de Cormatin, construit à partir de 1605 sur le plan carré et les douves d'une forteresse médièvale, abrite un appartement peint d'époque Louis XIII (1628), des salons Belle Epoque, une cuisine ancienne équipée et un vaste escalier en pierre. Il a un parc de 12 ha entouré de douves, avec des parterres fleuris, un grand labyrinthe de buis et un potager à l'ancienne.

Le musée du vélo avec ses 170 vélos de 1818 à nos jours et pas moins de 7 000 pièces et documents aurait de quoi séduire les mordus de la petite reine mais il a du fermer définitivement ses portes le 11 novembre 2007, ironiquement l'année ou le Tour de France est passé par Cormatin.

La voie verte qui se trouve à côté a été aménagée sur l'ancienne voie ferrée entre Cluny et Givry. Cette piste sécurisée et réservée aux rollers, cyclistes et piétons traverse un paysage diversifié de forêts et de coteaux viticoles.

Le mâconnais

Au départ de Cormatin nous vous proposons deux itinéraires pour découvrir les vignobles et vignerons du mâconnais.

Itinéraire sud (vins blancs et vins rouges)

Sur la route de Cluny, prendre à gauche une petite route étroite qui passe par le village de Chazelle et mène à Bray.

Domaine de la Combe
Henri Lafarge vous propose des vins rouges surprenant de longueur comme son Mâcon-Bray ou le Bourgogne Pinot Noir, mais aussi un agréable mâcon blanc.

Bray, 71260 Cluny
Tél : 03 85 50 02 18
Fax: 03 85 50 05 37

Continuer la D380 puis à gauche la D117 qui surplombe la vallée. La route rejoint la D15 et attention de bien partir à gauche pour rejoindre Azé.

La Cave d’Azé créée en 1927 regroupe environ 120 adhérents. ON y trouve des Mâcon Azé blanc et rouge, mais surtout un surprenant et rare vin de pays, la cuvée Saint Martin, vendanges tardives de Chardonnay, qui à lui seul mérite le détour

71260 Azé
Tél.: 03 85 33 30 92
Fax : 03 85 33 37 21
http://www.caveaze.com/

Le village d’Igé au sud d’Azé est à mi-chemin entre Mâcon et Cluny et la géologie offre des sous-sols favorables à la fois aux rouges et aux blancs.

Domaine Francis Fichet Domaine familial dont la qualité de tous les vins est en progression constante. On y trouve même depuis cette année un Pouilly-Fuissé d'un rapport prix-qualité remarquable.

71960 Igé/Le Martoret
Tél : 03 85 33 30 46
Fax: 03 85 33 44 45
http://www.domaine-fichet.com/

A visiter:
La Chapelle romane de Domange (XIième)
Classée monument historique, elle abrite le Musée de la vigne et le caveau de dégustation

Continuer vers le sud en direction de Verzé.

Domaine Nicolas Maillet (prévenir de votre passage)
71960 Verzé
Tél. : 03 85 33 46 76
http://www.vins-nicolas-maillet.com/

La production du domaine fut apportée à la cave coopérative du village jusqu' en 1999. Nicolas Maillet espère que la passion qu’il met dans l'élaboration de ses vins vous séduira et vous incitera à venir lui rendre visite pour une dégustation.

Vous pourrez rejoindre Cluny par la D194.


Itinéraire nord-est (la route des vins blancs)

Prendre la route de Chapaize et passer par le col de Brancion. Après Martilly-les-Brancion il faut tourner à droite vers Gratay et Chardonnay, le village qui a donné son nom au cépage (ou le contraire car rien n’est confirmé). Le village d’Uchizy est à 2 Km.

Domaine Talmard Le domaine (17ha) est conduit de façon traditionnelle par Gérald et Philibert et planté uniquement en Chardonnay. Le Mâcon Uchizy est un vin charmeur.
Rue des Fossés
71700 Uchizy
Tél.: 03 85 40 53 18
Fax : 03 85 40 53 52

Prendre vers le sud la petite route qui traverse Mercey et Thurissey en direction de Viré. La jeune AOC Macon-Viré, créée en 1999, et qui s'étend sur environ 300 ha, concerne les vins blancs uniquement issus du cépage Chardonnay.

Domaine André Bonhomme Il est certainement un des meilleurs vignerons de l'appellation avec son confrère Jean Thévenet. Ses cuvées sont toutes remarquables et typiques de l'appellation Viré-Cléssé.

71260 Viré
Tél.: 03 85 33 11 86
Fax : 03 85 33 93 51

La Cave Coopérative de Viré
71260 Viré
Tél.: 03 85 33 12 64.
http://www.cavedevire-bourgogne.com/
Créée en 1928, elle regroupe environ 250 adhérents et produit un Crémant réputé et un Mâcon-Viré-Cléssé vieilles vignes qui ne fera pas mentir le dicton local "Une journée sans Viré, une journée sans gaieté."

Autre adresse :
Domaine Michel (sur rendez-vous)
71260 Cléssé
Tél.: 03 85 36 94 27
Fax : 03 85 36 99 63

Prendre la direction d’Azé par la D15. Au nord d’Azé, prendre la D82 vers le nord et à Bassy, tourner à gauche vers le Col de la Croix puis le Col de la Pistole. A gauche prendre une petite route qui monte vers le Mont Saint-Romain.

Auberge du Mont Saint-Romain
71260 Blanot
Tél.: 03 85 33 28 93
Une vue à 360 degrés sur tout le mâconnais.

La table d’orientation est sur le toit de l’auberge.

Retour à Cormatin par Chissey-les-Mâcon.

La Côte Chalonnaise

La Côte chalonnaise est le prolongement direct de la Côte d’Or qui prend fin juste au sud de Santenay. Le vignoble à l’ouest de Chalon s’est aussi développé grâce à la proximité de la ville à vocation marchande. La Côte Chalonnaise s’étend sur une bande de 25 km de longueur et 7 km de largeur.

Les vins de la Côte chalonnaise sont moins réputés que ceux de la Côte d’Or et pourtant la région compte cinq villages ayant leurs appellations propres, i.e., du nord au sud il s’agit de Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry et Montagny. Les vignerons de la Côte chalonnaise pratiquent la vente directe et vous accueillent dans leurs caveaux. Il est raisonnable de prendre rendez-vous.

Les vins rouges sont réputés être des vins fermes et charpentés, les blancs sont des vins harmonieux, équilibrés, au nez élégant, et sans oublier le crémant de Bourgogne élaboré à partir d'un assemblage de pinot noir, d'aligoté et accessoirement de gamay, qui donne un vin fruité et frais à la mousse fine et persistante, pouvant être conservé quelques années.

Une bonne approche des vins de la région de la côte chalonnaise.

Au départ de Cormatin, prendre la D981 en direction de Buxy.

La meilleure cave coopérative de la région:
Cave des Vignerons de Buxy
71390 Buxy

Tél.: 03 85 92 03 03

Fax : 03 85 92 08 06
labuxynoise@cave-buxy.fr

Créée en juin 1931, elle regroupe plus de 600 adhérents. Un nouveau caveau de dégustation moderne et très vaste qui contraste avec la cave d'origine. Elle a joué un rôle capital dans le renouveau de la région et produit l’un des meilleurs Montagny premier cru et un bourgogne Pinot Noir qu’il faut goûter.

Prendre la D981 entre Buxy et Givry et tourner à gauche à quelques kilomètres vers Bissey-sous-Cruchaud.

Domaine des Moirots,
Christophe Denizot
71390 Bissey-sous-Cruchaud
Tél.: 03 85 92 16 93
Fax: 03 85 92 09 42
Christophe, le fils, vous fera découvrir ses vins et sa passion de la vigne. Bourgogne Côte Chalonnaise, Givry, Aligoté et Montagny.

Le meilleur endroit pour le crémant:
Cave de Vignerons

71390 Bissey /s Cruchaud

Tel : 03.85.92.12.16

Fax : 03.85.92.08.71
http://cave-bissey.com/

L'une des premières caves de vignerons en Bourgogne, fondée en 1928. Sur une superficie de 100 ha, les vignerons cultivent le Chardonnay, Aligoté, Gamay, Pinot Noir. Vente de vins de Bourgogne, Crémant de Bourgogne, spiritueux.

Plus au nord, sur la D981, Givry est un très joli village juste à coté de Chalon sur Saône. Givry, qui aurait été le vin préféré d'Henri IV, produit des vins rouges excellents qui sont semblables aux Mercurey. On produit également un bon vin blanc en quantité limitée à Givry.
Le vignoble - actuellement 230 hectares et 27 clos ou lieux-dits - s'étend sur la commune de Givry et ses trois hameaux : Cortiambles, Poncey et Russilly ainsi que sur les communes de Dracy le Fort et Jambles

Domaine Guillemette & Xavier Besson
9 rue des Bois-Chevaux

71640 Givry

Tél. : 03 85 44 42 44
Fax : 03 85 94 88 21
Un domaine qui présente une superbe cave du XVIIème siècle classée à l'inventaire des Monuments Historiques en 1997, et qui accueille chaque été des concerts-dégustations: les célèbres "Musicaves".


De Mercurey à Rully

Prendre la direction de Mercurey, une grande appellation de Bourgogne créée en 1936 avec 30 premiers crus répertoriés. Le vignoble de Mercurey est le plus étendu de la Côte Chalonnaise, avec près de 650 hectares. 860 ha sur 3 communes : Mercurey, Saint-Martin sous Montaigu, et Bourgneuf Val d'Or. 1.800 hl de blancs qui ne valent pas ceux de Rully, et surtout 27.000 hl rouges, plus réputés.
Le Mercurey est un vin corsé, ayant de la mâche, un bouquet de cassis et de terre humide, une chaleur qui le rapproche de certains vins de la Côte de Beaune.
Deux adresses au choix à Mercurey :

Domaine François Raquillet
19 rue de Jamproyes
71640 Mercurey
Tél. : 03 85 45 14 61
Fax : 03 85 45 28 05
http://www.domaine-raquillet.com/
Sur les hauteurs de Mercurey. Beaux vins rouges fruités et de belle couleur qui tranchent avec le traditionnel Mercurey.

Domaine Brintet
105, Grande rue
71640 Mercurey
Tél. : 03 85 45 14 50
Fax : 03 85 45 28 23
http://www.domaine-brintet.com/
Domaine de taille moyenne qui produit de très beaux vins d’un bon rapport prix/qualité. Véronique et Luc Brintet vous accueillent tous les jours sur rendez-vous.

Où manger à midi? :

Sortir de Mercurey en direction de St Léger sur Dheune. Dans un virage à gauche au croisement de la D109 vers Aluze vous allez découvrir une petite auberge.
Restaurant Le Petit Blanc
Le Pont Pilley
71510 Charrecey
Tél.: 03 85 45 15 43
Fax: 03 85 45 19 80
Cuisine bourguignonne en harmonie avec les rouges et les blancs de la région.
Un rapport prix/qualité excellent.

Prendre la direction d’Aluze et de Chassey-le-Camp, ou se trouve les vestiges d’un important site néolithique. Prendre ensuite la petite route qui serpente au-dessus des collines en direction de Bouzeron, le paradis du cépage aligoté. Le village marque la frontière entre Côte de Beaune et Côte Chalonnaise. A Bouzeron (165 habitants), l’aligoté a obtenu sur 65 ha ses lettres de noblesse et son appellation communale en 1979.

Caveau de Bouzeron
Dans l'arrière boutique du café de la mairie il y a une présentation des vins des meilleurs domaines.
71150 Bouzeron
Tél.: 03 85 87 34 10
Fax : 03 85 91 27 90
Servi frais, le Bourgogne Aligoté Bouzeron est un sympathique apéritif.

Rejoindre le village de Rully par les petites routes. Les vins de Rully sont principalement connus pour les blancs fruités, équilibrés et pleins de charme, mais les rouges ne manquent pas d’intérêt. 25 Premiers Crus à Rully ont atteint au fil des ans un très bon niveau de qualité. Appellation communale de 485 ha sur Rully et Chagny, fournissant 7.000 hl blancs, et 6.000 hl rouges.

Deux adresses au choix à Rully :

Domaine Michel Briday
31, Grande Rue
71150 Rully
Tél.: 03 85 87 07 90
Fax : 03 85 91 25 68
Stephane.briday@wanadoo.fr
Entrez dans la cour par une petite impasse. L’accueil est convivial et la dégustation passionnante.
Mercurey 1er cru, Bourgogne Aligoté, Rully blanc et rouge.

Domaine Jean-Claude Brelière
Place de l’Eglise
71150 Rully
Tél.: 03 85 91 22 01
Fax : 03 85 87 20 64
http://www.domainebreliere.com/

Des Rully 1er cru de qualité et un accueil chaleureux et professionnel. La dégustation est à la hauteur de l’accueil.

Retour à Cormatin par la D981