La Côte chalonnaise est le prolongement direct de la Côte d’Or qui prend fin juste au sud de Santenay. Le vignoble à l’ouest de Chalon s’est aussi développé grâce à la proximité de la ville à vocation marchande. La Côte Chalonnaise s’étend sur une bande de 25 km de longueur et 7 km de largeur.
Les vins de la Côte chalonnaise sont moins réputés que ceux de la Côte d’Or et pourtant la région compte cinq villages ayant leurs appellations propres, i.e., du nord au sud il s’agit de Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry et Montagny. Les vignerons de la Côte chalonnaise pratiquent la vente directe et vous accueillent dans leurs caveaux. Il est raisonnable de prendre rendez-vous.
Les vins de la Côte chalonnaise sont moins réputés que ceux de la Côte d’Or et pourtant la région compte cinq villages ayant leurs appellations propres, i.e., du nord au sud il s’agit de Bouzeron, Rully, Mercurey, Givry et Montagny. Les vignerons de la Côte chalonnaise pratiquent la vente directe et vous accueillent dans leurs caveaux. Il est raisonnable de prendre rendez-vous.
Les vins rouges sont réputés être des vins fermes et charpentés, les blancs sont des vins harmonieux, équilibrés, au nez élégant, et sans oublier le crémant de Bourgogne élaboré à partir d'un assemblage de pinot noir, d'aligoté et accessoirement de gamay, qui donne un vin fruité et frais à la mousse fine et persistante, pouvant être conservé quelques années.
Une bonne approche des vins de la région de la côte chalonnaise.
Une bonne approche des vins de la région de la côte chalonnaise.
Au départ de Cormatin, prendre la D981 en direction de Buxy.
La meilleure cave coopérative de la région:
Cave des Vignerons de Buxy
71390 Buxy
La meilleure cave coopérative de la région:Cave des Vignerons de Buxy
71390 Buxy
Tél.: 03 85 92 03 03
Fax : 03 85 92 08 06
labuxynoise@cave-buxy.fr
Créée en juin 1931, elle regroupe plus de 600 adhérents. Un nouveau caveau de dégustation moderne et très vaste qui contraste avec la cave d'origine. Elle a joué un rôle capital dans le renouveau de la région et produit l’un des meilleurs Montagny premier cru et un bourgogne Pinot Noir qu’il faut goûter.
Prendre la D981 entre Buxy et Givry et tourner à gauche à quelques kilomètres vers Bissey-sous-Cruchaud.
Domaine des Moirots,
Christophe Denizot
71390 Bissey-sous-Cruchaud
Tél.: 03 85 92 16 93
Fax: 03 85 92 09 42
Christophe, le fils, vous fera découvrir ses vins et sa passion de la vigne. Bourgogne Côte Chalonnaise, Givry, Aligoté et Montagny.
Le meilleur endroit pour le crémant:
Cave de Vignerons
labuxynoise@cave-buxy.fr
Créée en juin 1931, elle regroupe plus de 600 adhérents. Un nouveau caveau de dégustation moderne et très vaste qui contraste avec la cave d'origine. Elle a joué un rôle capital dans le renouveau de la région et produit l’un des meilleurs Montagny premier cru et un bourgogne Pinot Noir qu’il faut goûter.
Prendre la D981 entre Buxy et Givry et tourner à gauche à quelques kilomètres vers Bissey-sous-Cruchaud.
Domaine des Moirots,
Christophe Denizot
71390 Bissey-sous-Cruchaud
Tél.: 03 85 92 16 93
Fax: 03 85 92 09 42
Christophe, le fils, vous fera découvrir ses vins et sa passion de la vigne. Bourgogne Côte Chalonnaise, Givry, Aligoté et Montagny.
Le meilleur endroit pour le crémant:
Cave de Vignerons
71390 Bissey /s Cruchaud
Tel : 03.85.92.12.16
Fax : 03.85.92.08.71
http://cave-bissey.com/
L'une des premières caves de vignerons en Bourgogne, fondée en 1928. Sur une superficie de 100 ha, les vignerons cultivent le Chardonnay, Aligoté, Gamay, Pinot Noir. Vente de vins de Bourgogne, Crémant de Bourgogne, spiritueux.
http://cave-bissey.com/
L'une des premières caves de vignerons en Bourgogne, fondée en 1928. Sur une superficie de 100 ha, les vignerons cultivent le Chardonnay, Aligoté, Gamay, Pinot Noir. Vente de vins de Bourgogne, Crémant de Bourgogne, spiritueux.
Plus au nord, sur la D981, Givry est un très joli village juste à coté de Chalon sur Saône. Givry, qui aurait été le vin préféré d'Henri IV, produit des vins rouges excellents qui sont semblables aux Mercurey. On produit également un bon vin blanc en quantité limitée à Givry.
Le vignoble - actuellement 230 hectares et 27 clos ou lieux-dits - s'étend sur la commune de Givry et ses trois hameaux : Cortiambles, Poncey et Russilly ainsi que sur les communes de Dracy le Fort et Jambles
Domaine Guillemette & Xavier Besson
9 rue des Bois-Chevaux
Le vignoble - actuellement 230 hectares et 27 clos ou lieux-dits - s'étend sur la commune de Givry et ses trois hameaux : Cortiambles, Poncey et Russilly ainsi que sur les communes de Dracy le Fort et Jambles
Domaine Guillemette & Xavier Besson
9 rue des Bois-Chevaux
71640 Givry
Tél. : 03 85 44 42 44
Fax : 03 85 94 88 21
Un domaine qui présente une superbe cave du XVIIème siècle classée à l'inventaire des Monuments Historiques en 1997, et qui accueille chaque été des concerts-dégustations: les célèbres "Musicaves".
De Mercurey à Rully
Fax : 03 85 94 88 21
Un domaine qui présente une superbe cave du XVIIème siècle classée à l'inventaire des Monuments Historiques en 1997, et qui accueille chaque été des concerts-dégustations: les célèbres "Musicaves".
De Mercurey à Rully
Prendre la direction de Mercurey, une grande appellation de Bourgogne créée en 1936 avec 30 premiers crus répertoriés. Le vignoble de Mercurey est le plus étendu de la Côte Chalonnaise, avec près de 650 hectares. 860 ha sur 3 communes : Mercurey, Saint-Martin sous Montaigu, et Bourgneuf Val d'Or. 1.800 hl de blancs qui ne valent pas ceux de Rully, et surtout 27.000 hl rouges, plus réputés.
Le Mercurey est un vin corsé, ayant de la mâche, un bouquet de cassis et de terre humide, une chaleur qui le rapproche de certains vins de la Côte de Beaune.
Deux adresses au choix à Mercurey :
Domaine François Raquillet
19 rue de Jamproyes
71640 Mercurey
Tél. : 03 85 45 14 61
Fax : 03 85 45 28 05
http://www.domaine-raquillet.com/
Sur les hauteurs de Mercurey. Beaux vins rouges fruités et de belle couleur qui tranchent avec le traditionnel Mercurey.
Domaine Brintet
105, Grande rue
71640 Mercurey
Tél. : 03 85 45 14 50
Fax : 03 85 45 28 23
http://www.domaine-brintet.com/
Domaine de taille moyenne qui produit de très beaux vins d’un bon rapport prix/qualité. Véronique et Luc Brintet vous accueillent tous les jours sur rendez-vous.
Où manger à midi? :
Sortir de Mercurey en direction de St Léger sur Dheune. Dans un virage à gauche au croisement de la D109 vers Aluze vous allez découvrir une petite auberge.
Restaurant Le Petit Blanc
Le Pont Pilley
71510 Charrecey
Tél.: 03 85 45 15 43
Fax: 03 85 45 19 80
Cuisine bourguignonne en harmonie avec les rouges et les blancs de la région.
Un rapport prix/qualité excellent.
Prendre la direction d’Aluze et de Chassey-le-Camp, ou se trouve les vestiges d’un important site néolithique. Prendre ensuite la petite route qui serpente au-dessus des collines en direction de Bouzeron, le paradis du cépage aligoté. Le village marque la frontière entre Côte de Beaune et Côte Chalonnaise. A Bouzeron (165 habitants), l’aligoté a obtenu sur 65 ha ses lettres de noblesse et son appellation communale en 1979.
Caveau de BouzeronDans l'arrière boutique du café de la mairie il y a une présentation des vins des meilleurs domaines.
71150 Bouzeron
Tél.: 03 85 87 34 10
Fax : 03 85 91 27 90
Servi frais, le Bourgogne Aligoté Bouzeron est un sympathique apéritif.
Rejoindre le village de Rully par les petites routes. Les vins de Rully sont principalement connus pour les blancs fruités, équilibrés et pleins de charme, mais les rouges ne manquent pas d’intérêt. 25 Premiers Crus à Rully ont atteint au fil des ans un très bon niveau de qualité. Appellation communale de 485 ha sur Rully et Chagny, fournissant 7.000 hl blancs, et 6.000 hl rouges.
Deux adresses au choix à Rully :
Domaine Michel Briday
31, Grande Rue
71150 Rully
Tél.: 03 85 87 07 90
Fax : 03 85 91 25 68
Stephane.briday@wanadoo.fr
Entrez dans la cour par une petite impasse. L’accueil est convivial et la dégustation passionnante.
Mercurey 1er cru, Bourgogne Aligoté, Rully blanc et rouge.
Domaine Jean-Claude Brelière
Place de l’Eglise
71150 Rully
Tél.: 03 85 91 22 01
Fax : 03 85 87 20 64
http://www.domainebreliere.com/
Des Rully 1er cru de qualité et un accueil chaleureux et professionnel. La dégustation est à la hauteur de l’accueil.
Retour à Cormatin par la D981
